Category: Food - MÕTTED JA JUTUD EHK AUSALT ELUST SEKKA HOOGSALT UUDISEID

RETSEPTIIDEE PUDRUGURMAANILE: Gluteenivaba hommikueine inkade kullast

11/7/2018

Tõeliselt proteiinirohkeks hommikueineks vaheta harjumuspärased pudruhelbed kinoa vastu, mis muutub keetes õhuliselt kohevaks ja pähkliseks suutäieks.
"Käimas on tõeline pudrurevolutsioon - erinevatest helvestest valmistatud hommikusööki nauditakse kodudes üle maakera, samuti antakse välja põnevatest putrudest pungil retseptiraamatuid ning avatakse üksnes putrusid serveerivaid restorane. Ka meie püüame ärgitada eestlaseid veelgi enam valima täisväärtuslikuks hommikueineks just putru. Näiteks käimasoleva hommikusöögikampaania raames saavad nii suured kui väikesed meie lõunarestoranides ja koolikohvikutes muuta oma putru põnevamaks toormoosi, seemnete ja marjadega. Parimatele pudrusööjatele aga jagame auhindu," selgitas Daily kaubamärgi all koolisööklaid ja lõunarestorane haldava Baltic Restaurants Estonia AS müügi- ja turundusjuht Tiiu Endrikson.

Tõelistel pudrugurmaanidel soovitab Endrikson aga unustada hetkeks kõik tavapärased helbed ning panna potti keema hoopis kinoa.

Lõuna-Ameerika vanim kultuurtaim kinoa ehk inkade kuld on äärmiselt valgurikas ja sisaldab kõiki üheksat asendamatut aminohapet. Samuti aitab kinoa kõrge kuidainete sisaldus ja madal glükeemiline koormus hoida veresuhkrut tasakaalus ning säilitavad täiskõhutunde pikema aja vältel.

Põneva pudru muudab magusaks banaan, suvist särtsakust lisavad hommikusele kõhutäiele marjad ning boonusena valmib see täisväärtuslik eine vähem kui 20 minutiga.
Retsept on vegansõbralik, ega sisalda ka gluteeni.

Kinoa puder marjadega 4-le
Koostisosad
100 g kinoad
600 g vett
250 g mustikaid, vaarikaid, maasikaid
100 g banaani
Soola
Kaneeli
Näpuotsaga vaniljesuhkrut

Valmistamine
Aseta pott koos veega pliidile, maitsesta soolaga, lisa kinoa ja pane keema. Kinoa on valmis, kui seemned on muutunud läbipaistvaks ja idu-spiraalid eralduma hakanud. Selleks kulub umbes 15 minutit.
Valminud pudru maitsestamiseks kasuta soola, kaneeli ja soovi korral vaniljesuhkrut.
Tükelda banaanid ning sega need koos maasikate, vaarikate ja mustikatega kinoa hulka. Kuumuta, kuid ära keeda, sest nii võivad marjad hakata putru värvima ning liigselt kuumutatuna kaovad neis peituvad vitamiinid ja muud kasulikud ained.
Kui banaan ei ole piisavalt magus, võib valminud pudrule enne serveerimist lisada mett või agaavi siirupit. Kaunista puder kookoshelveste, seemnete ja pähklitega ning naudi maitsvalt tervislikku hommikut!
Allikas: PR Strategies

JÄRELE PROOVITUD: Mehed köögis – maitseb hästi

5/31/2017

Tallinlased teavad Musumäe vastas olevat Babuljat juba üle aasta. Pliinid ja muu hüva kraam. Aprillist on Babulja teisel korrusel end sisse seadnud mehed – „Mehed Köögis“. Selle nime taga on peakokad Martin Ludvig ja Robert Piho ning köögijagu nende sõpru. Kõik teravate nugade, hea maitse ning armastusega Põhjamaa köögikunsti vastu.

Nii, sõin ja jõin seal minagi. Nüüd siis ütlen.
Tõesti, need mehed juba teavad, mis hea on. Ja portsjonite suurusega ka kokku ei hoita. Jagub seda head maitset ja kraami. Värvirõõmu ja silmailu ka.
Eelroogade hulgast leiab nii rohelisi pannkooke kui pardipesa (muna on ka pesas). On kala ja kalamarja. Staaritähe annaksin böff a'la tartarile ja kurgi-hapupiima supile. Ja-jah, just ka külmale supile, mis rohelist värvi ja millel sees ka heeringat. Nii kui lusikatäie maitsed, on mõtted kohe kuumas suvepäevas. Ja supikese jahutav maitseplahvatus toob need mõtted taas laua taha ja ajab jälle lusikat sirutama.

Pearoad. Ütlen kohe ära, et ka taimetoitlastele on mõeldud, aga …liha need mehed armastavad. Armastavad ja oskavad oma armastust ka sööjatega jagada. Mõnusalt rikkalikud maitsed, peened kõrvalpalad. Annaksin kaks vihjet ka – marmor veiseribid ja tomahook steak. Neist esimene on nii pehme, et isegi sajandal sünnipäeval kannatab süüa. Teine, aga vat see teine. See teine on kilo jagu liha paari lisandiga. Mõeldud jagamiseks. No, või siis Tõelise Mehe Mõõt. Kohalikud kõnelevad, et üks selline mees olla neil juba söömas olnud.

Magustoidud üllatavad. Väga heas mõttes ja maitses. Mustikakook ja seenekesed. Rohkem ei ütle, ise peab maitsema.
Selliseid asju need mehed seal köögis teevad. Rõõm kohe sellistest meestest.
Kohe avavad ka suveterrassi. Ja koju saab ka tellida. Wolt abiks.
Piret Tamm

Vaata ka:
www.mehedresto.ee
#mehedresto
www.facebook.com/mehedresto

Ära libastu lõunapausil: soovitused kaalulangetajale

4/21/2017

Foto: Rita/Pixabay

Suvehooaeg ei ole kaugel ning ühes sellega on kevadised puhastuskuurid ja toitumisprogrammid vallutanud menüüd. Toidukordadest on aga lõunasöök just see, mis kaalulangetajatele enim peavalu valmistab.
Kaalulangetajatele kehtivad kindlad toitumisreeglid, mida on väljas süües tihti keeruline järgida.
Kuid alates aprillist on näiteks Fitlap.ee toitumiskavaga liitunud kaalulangetajate lõunamured lahendatud, sest üheksa Daily lõunarestorani* menüüs on iga päev üks Fitlapi toitumissoovitustele vastav peatoit ja smuuti. „Toitumisnõustajate valvsa pilgu all valminud menüüst valikuid tehes võid olla kindel, et ei kaldu seatud eesmärkidest kõrvale. Kindlasti sobib selline erimenüü ka neile, kes soovivad omal käel suveks vormi saada või lihtsalt tervislikumaid valikuid teha,“ tutvustas uut menüüd Baltic Restaurants Estonia müügi- ja turundusjuht Tiiu Endrikson ning jagas nippe, kuidas kaalulangetusteel ka lõunapausidel püsida.

Ära lase näljatundel tekkida
Kõhukorin ja ligi hiilinud näljatunne on keha appikarje. Fitlapi toitumisnõustajate sõnul ei taga edukat kaalulangetust kehas defitsiidi tekitamine, vaid õige toitainete suhe ja piisav toiduhulk. Planeeri hommikuks toitev ja tervislik hommikusöök, sest just see loob vajaliku rütmi terveks päevaks ega lase kõhul kiiresti tühjaks minna. „Hommikusöök peaks sisaldama nii valke, kiudainerikkaid süsivesikuid kui ka rasvu ning lõunasöök tuleks süüa enne, kui kõht liiga tühjaks läheb,“ õpetas Daily esindaja.

Ära jäta lõunasööki vahele
Täisväärtuslik lõunasöök aitab meil mõtteid korrastada, paremini kontsentreeruda ning mängib ka olulist rolli kaalulangetajate menüüdes, sest hoiab ohtlike isude ja ülesöömise eest õhtusel ajal. Tervislik ja tasakaalustatud lõuna peaks sisaldama küllaldaselt kiudaineid ja lahjat valku, mis teevad kõhu täis ja tagavad rahulolu pikemaks ajaks. Lõunamenüüs on tähtsal kohal teraviljad, oad, väherasvane juust, kana, kalkun, lahja sink või loomaliha koos hulga köögi- ja puuviljadega.

Tee õigeid menüüvalikuid
Enne kolleegidega kohvikusse lõunale minemist tutvu toidukoha menüüga eelnevalt internetis ja mõtle valmis, mida tellid. Nii on kergem oma eesmärgile keskenduda ja ei pea kartma leti ees kiiruga tehtud ebatervislikke otsuseid. „Lõunasöök ei tee kedagi paksuks, piisab vaid õigetest ja teadlikest valikutest. Meie Fitlapi menüüs on näiteks suvikõrvitsavorm juustu ja jogurti kastmega, kinoa kana ja köögiviljadega ning kukeseene quiche, mis ei jäta kõhtu tühjaks ka täiskasvanud mehel,“ lubas Endrikson.

Mine kontorist välja
Kellel on kombeks lõunat süüa kontorilaua taga, samal ajal tööasjadega tegeledes, peaks oma harjumused üle vaatama. Kuna töötegemine viib tähelepanu toidult, ohustab inimest ülesöömine, mis omakorda viib kehvade toitumisharjumuste ning kehakaalu tõusuni.
Väike jalutuskäik treppidest või mõnisada meetrit tänaval, et kolleegidega lõunale minna, annab südamele kerge koormuse, aitab töökeskkonnast pisut puhata ning taaskäivitab mõtlemise. Fitlapi toitumisnõustajate sõnul aitab lõunasöök hoida õhtused näljasööstud kontrolli all ning suveks lihtsama vaevaga vormi saada.

Vali suupisteks raskesti söödavad toidud
Meil kõigil tekib näksimisvajadus, kuid ebatervislike valikute vältimiseks tuleks kappi varuda toitusid, mille söömine nõuab tõsist tööd. Riisileivad tunduvad sobivat lõunasnäkiks, kuid tegelikult peidavad end seal kiired süsivesikud ning täis kõhu asemel ootab inimest peagi korisev kõht.
Selle asemel vali erinevad kõvad puu- ja köögiviljad, pähklid või oad. Need toidud sunnivad rahulikumalt sööma ning ühtlasi õpib inimene selle käigus teadvustama iga suutäit.

Koosta toitumiskalender
Võta märkmik, kuhu paned näiteks igal pühapäeval kirja nädala menüü alates hommikussöögist kuni õhtusöögini. „Kirjuta kalendrisse päevad, mil lõunarestorani kavatsed külastada ning vaata ka selle päeva menüü võimalusel varem välja. Kaardista restoranid, kelle menüüs on vähemalt 1 sulle sobiv ja meeldiv toit. Planeerimine aitab võidelda erinevate isudega, mis üldjuhul meid halvale teele viivad,“ õpetas Daily esindaja.

Kõige aeglasem võidab!
Söömine ei ole võidusõit! Ära teistele ütle, aga iga kord, kui kolleegide või perega sööma asud, püüa lõpetada viimasena. See õpetab toitu nautima ning aitab kehal õigel ajal aru saada, millal kõht täis saab ja võib söömise lõpetada. Proovi olla kõige aeglasem ja võid olla kindel, et toidukogused vähenevad ning õpid seeläbi teadlikumalt toituma.
* Professionaalsete Fitlap.ee treenerite ja toitumisnõustajate loodud menüü ootab Daily lõunarestoranides Audentese Spordikeskuses, Eesti Muusika- ja Teatriakadeemias, Nordea Majas, Lasnamäe 2 büroohoones, Rävala pst 5 büroohoones, TTÜ peahoones, Tammsaare Ärikeskuses, TTÜ IT majas ning Endla 4 büroohoones.
Allikas: Fitlap, PR Strategies

7 nippi, kuidas meelitada lapsed kala sööma

3/12/2017

Foto: Meditations/Pixabay

Kuigi kala sisaldab hulgaliselt omega-3-rasvhappeid, proteiini ning ka vajalikku D-vitamiini, areneb kalaarmastus paljudel alles hilisemas eas ja nii tulebki lastega sel teemal söögilauas lugematuid sõdasid pidada.
Daily kaubamärgi all koolitoitlustust pakkuv Baltic Restaurants Estonia AS viis eelmise aasta lõpus enam kui 3000 õpilase seas läbi uuringu, et selgitada välja laste toitumiseelistused ja rahulolu koolitoiduga. Kui eelnevatel aastatel ei ole kalatoidud laste lemmikute hulka pääsenud, siis sel korral eelistas juba arvestatav hulk koolijütse just kala.
Baltic Restaurants Estonia AS müügi- ja turundusjuhi Tiiu Endriksoni sõnul on tubli töö teinud kindlasti koolikokad, kes on vähendanud menüüs kalasuppide osakaalu ning valmistavad selle asemel lastele meelepärast ahjukala ja teisi naturaalseid kalapraade.
„Oluline on laste soove arvestada, pisut kavalust vallata ja näpu otsaga kannatust sinna lisada – nii on võimalik iga laps kalausku pöörata,“ sõnas Endrikson ning jagas nippe, millega ka koduköögis lastes kalaarmastust tekitada.

Alusta varakult ja lihtsate maitsetega
Varases lapseeas tundma õpitud maitseid eelistavad inimesed ka täiskasvanuna. Kalasse umbusklikult suhtuvad lapsed tuleb esiti harjutada grillitud, pannil praetud või ahjus küpsetatud ja soolaga maitsestatud kalaga. Mida tuttavamaks saab maitse, seda enam saab asuda eksperimenteerima erinevate vürtsisegude, maitseainete ja kastmetega.

Kutsu laps köögikunstiga tutvuma
Lastele meeldib täiskasvanuid aidata ja pole midagi toredamat, kui ühiselt õhtusööki valmistada ning lapsevanemana oma teadmiseid edasi anda. Ühtlasi söövad lapsed ka seda toitu parema meelega, mille valmistamisel nad kaasa on aidanud.

Vaata ette – peened luud!
Lastele ei meeldi näppudega suus ja toidus kaevata, seepärast peab kala olema enne valmistamist luudest puhtaks tehtud. Lisaks on toidus hiilivad teravad luud ka kiiresti söövale ja samal ajal lobisevale lapsele ohtlikud.

Peida ja maitsesta
Kui lapsele meeldivad kotletid, siis proovi ühel õhtul liha asendada kalaga nii, et toidu uus koostisosa ei saaks liigset tähelepanu. Samuti sööb laps suurema tõenäosusega toitu, mis on tema pikaaegne lemmik – nii saab kartulipudru alla peita lõhekastme, spagetiroas asendada lihapallid kalapallidega ning lisada kala erinevatesse lemmikkastmetesse. „Pere väiksematele, kes ei söö kala selle erilise maitse pärast, tasub meki peitmiseks lisada mett või mõnda muud naturaalset maitset,“ soovitas Daily esindaja.

Küsi lapse eelistusi
Mõni laps armastab juustust, teine krõbedat või õrnalt vürtsist ning kolmas hoopis kergelt grillitud liha ja kala. Küsi, millised on sinu lapse eelistused, sest tema soovidele vastu tulles võid kindel olla, et varsti õpib pesamuna kalatoite hindama.

Korralda kalapidu
Üks väga kaval nipp on ümbritseda kala mitte eelistav laps tema kala armastavate sõpradega ja serveerida peamiselt kalaroogasid. „Lapsed jumaldavad kopeerimist ja võib juhtuda, et ettevaatlikult kalale lähenevast lapsest saab pärast korda või paari suur kalasõber,“ tõdes Endrikson.

Serveeri mänglevalt
Laste puhul võib ainuüksi toidu välimus otsustada selle meeldimise. Seepärast on eriti oluline läheneda kokakunstile loovalt ja näha värvilistes köögiviljades võimalust taldrikule maja või paadi „joonistamiseks“, kus kalatükk saab olla osa vaatemängust. Väikelastele, kes armastavad kätega süüa, võib valmistada kalapalasid, mida on lihtne kastmesse kasta ja tervelt suhu pista.
Allikas: PR Strategies

Nädalavahetuse tujulooja: tšilline sinimerekarbi pasta

1/20/2017

Pärast pikka ja pimedat talvist töönädalat ei ole midagi mõnusamat, kui end õige toidu ja maitsekooslustega nädalavahetuse lainele viia. Ja selleks ei sobi miski paremini kui rustikaalselt elegantne pastaroog sinimerekarpidega.
Sinimerekarpide hooajal septembrist aprillini on toidupoodides ja kalaturul saadaval vaid kõige värskem kraam. Antud retseptis sobivad kasutamiseks kõik meelepärased merekarbid, kuid just sinimerekarpide mustjassinine värvus lisab pastale rustikaalset elegantsi ning muudab toidu nädalavahetuse tähistamiseks sobivaks.
Fiskarsi köögimeistrite käte all valminud hõrk kombinatsioon sinimerekarpidest, pikantsest valgest veinist ja sooja tšilli puudutusest rahuldab ka kõige nõudlikuma sööja maitsemeele. Köögimeistrid lubavad, et see roog valmib kiiremini, kui unistada oleksid osanud ning aega jääb ka lõõgastumiseks ja õhtu nautimiseks.

Sinimerekarbi pasta 4-le:

500 g sinimerekarpe
2 – 3 dl valget veini
3 küüslauguküünt
1 sibul
1 apteegitill
Oliiviõli
1 peotäis peterselli
350 g täistera pappardelle pastat
1 värske punane tšilli
musta pipart
soola

Valmistamine:
Pese karbid külmas vees ning puhasta liivast ja mustusest. Viska ära katkised ja avatud rannakarbid, mis ei sulgu ka siis, kui neile koputada. Jäta karbid külma vette kuniks oled valmis neid keetma.
Tükelda sibul, apteegitill ja tšilli. Kuumuta pannil oliiviõli ning pruunista tükeldatud sibul ja apteegitill. Lisa ka noaotsaga purustatud küüslauk. Kui sibul on läbipaistvaks muutunud, pane pannile tšilli. Mõne minuti pärast võid lisada valge veini ja kuumutada seda keemiseni. Maitsesta sool ja pipraga.
Kalla kurnatud merekarbid veini sisse, raputa õrnalt panni ning aseta kaas seejärel peale. Samal ajal keeda teises potis pasta vastavalt pakendil toodud juhistele. Pea meeles - al dente!
Karpide valmimiseks piisab 5 minutist keetmisest või kuni karbid on avanenud. Keemise ajal võib panni veel kord õrnalt raputada.
Lõpuks vala valmis ja kurnatud pasta pannile, sega rahulikult ning kalla ettevaatlikult kõik suurde kaussi. Kaunista roog hakitud peterselli ja oliiviõliga ning serveeri!
Allikas: PR Strategies

PIDULAUA Vürtsine maitseelamus: pošeeritud pirnid

12/30/2016

Talvisesse aega sobivad imeliselt soojendava kaneeli ja tähtaniisi puudutusega magusroad, mis on kehale kerged, kuid näevad välja elegantsed ja üllatavad maitsemeeli.
Eestlaste aastavahetuse pidulaud kipub olema traditsionaalsetest roogadest kantud, kuid õnneks ei ole kindlad magustoidud meil välja kujunenud. See jätab ruumi kulinaarseteks eksperimentideks, mille tulemusena võib sündida eriline magusroog, mida ka järgnevatel aastatel valmistada.

Kuna Valio käivitas oma populaarseimates toodetes lisatud suhkru vähendamiseks neli aastat vältavad suhkrutalgud, soovitab ettevõtte turundusdirektor Krista Kalbin viia miinimumini ka rafineeritud suhkru osakaal kodus valmistatud magustoitudes või kasutada looduslikke ja töötlemata magusaineid valge suhkru asemel.
Krista Kalbini sõnul ei ole aastavahetuse menüü finaaliks midagi mõnusamat kui kerge vaevaga valmiv magusvürtsine suutäis pärast rammusat õhtusööki. Just selline on vürtsise õunamahla embust nautiv pošeeritud pirn.

Pošeeritud vürtsised pirnid 2-4-le

2 kõvemat pirni
250 ml naturaalset õunamahla
2 spl mett
300 ml Kreeka jogurtit
4 spl vahtrasiirupit
2 kaneeli pulka
3-5 tähtaniisi
100 g kaerahelbeid
1 tl võid või kookosrasva
2 spl Kreeka pähkleid

Sega kastrulis õunamahl, mesi, kaneelipulgad ja tähtaniis ning tõsta kooritud pirnid potti ja keeda 30 minutit või kuni küpsemiseni. Vastavalt soovile võib üks portsjon olla terve või pikkupidi poolitatud pirn.
Pirnid valmis, tõsta need taldrikule jahtuma ning jätka vürtsise õunamahla keetmist kuni selle koostis hakkab siirupiseks muutuma. Lase jahtuda.
Samal ajal rösti kaerahelbed ja Kreeka pähklid ning sega Kreeka jogurt vahtrasiirupiga. Jaga jogurt 2-4 kaussi, aseta pirn jogurti peale ja nirista peale jahtunud vürtsist siirupit. Kõige lõpuks pudista pirnile röstitud kaerahelbed ja Kreeka pähklid.
Allikas: PR Strategies

Saluut pidulaual: lumemütsiga ahjujäätis

12/29/2016

Ahjujäätis ehk küpsetatud Alaska on efektne ja põnev magustoit, mis sobib ideaalselt aasta lõpu tähistamiseks. Toidublogija Merilin Siimpoeg soovitab seoses Premia uute perejäätiste turuletulekuga ahjujäätise retsepti, mille kuldse jumega beseekihi all peidab end külm vahtrasiirupijäätis.
Krõmpsuvad Kreeka pähklid ja piparkoogivürtsidega biskviitpõhi annavad sellele magusroale mõnusa pühademeki. Efekti lisamiseks pruunista beseekiht ahju asemel köögipõletiga otse pidulaual või nirista magusroog üle kange alkoholiga ning süüta see efektseks valgusmänguks.

Vaja läheb (kogus 5-le):

1 karp (750 ml) Premia koorejäätist vahtrasiirupi ja Kreeka pähklitega

Põhi:
2 muna
50 g suhkrut
1 spl õli
60 g nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
¼ tl soola
0,5 tl piparkoogimaitseainet

Beseekate:
2 munavalget
100 g suhkrut
1 tl maisitärklist

Serveerimiseks:
Kreeka pähkleid
Vahtrasiirupit

Tõsta jäätis 30 minutit varem toasooja pehmenema. Vooderda 15-16 cm laiuse äärega kauss toidukilega. Suru jäätis tihedalt kausi põhja. Kata toidukilega ja aseta jäätisekauss 2-3 tunniks sügavkülma.

Valmista jäätisetordile põhi. Selle jaoks vahusta munad koos suhkruga kohevaks vahuks. Lisa õli ja vahusta uuesti. Sega omavahel jahu, sool, küpsetuspulber ja piparkoogimaitseaine. Sõelu jahusegu munavahu peale ja sega ühtlaseks. Vala biskviiditainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (24-26 cm) põhja ja küpseta 180 kraadises ahjus 8-10 minutit. Lase jahtuda. Lõika jahtunud biskviidist sama suur ring kui oli jäätisekausi äär. Aseta biskviidiring küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Beseekatte jaoks vahusta toasoojad munavalged noaotsatäie soolaga kergelt vahtu. Lisa järk-järgult suhkur ja vahusta kuni saad tugeva vahu. Tõsta jäätisekauss sügavkülmast välja ja eemalda jäätis koos toidukilega kausist. Aseta jäätisekuhi biskviidiringi peale ja kata jäätis kiirelt beseevahuga. Küpseta jäätisetorti 250 kraadises ahjus 5-6 minutit kuni beseekiht on kuldse jumega. Serveeri Kreeka pähklitega ja nirista peale vahtrasiirupit. Söö kohe!
Allikas: PR Strategies

Viis soovitust täiuslikuks jäätiseelamuseks

12/15/2016

Jätkame "viie soovituse" lainel!
Külmakraadid on kohal, kuid tõeline jäätisesõber ei lase end sellest heidutada ja naudib maailma parimat maiust ka talvehooajal. Kui soojadel suvekuudel kuulub jäätisesõprade sümpaatia ennekõike vahvlikoonustele või pulgajäätistele, siis talvel rändavad poekorvi hoopis perejäätised, mida on hea tubastes tingimustes nautida.
Premia aitab seoses uute ja hõrkude perejäätiste turuletoomisega jäätise hingeelu paremini tundma õppida ning jagab praktilisi soovitusi, kuidas suures pakendis jäätist sügavkülmikus õigesti hoiustada, et säiliks jäätise parim kvaliteet ning mekk.

* Jäätise parima kvaliteedi tagamiseks tuleks vältida jäätise korduvat toatemperatuuril hoidmist ja taas sügavkülmutamist. Kui poolsulanud jäätis sügavkülmutada, tekivad jääkristallid, mis jäätisenaudingule kriipsu peale tõmbavad. Suurte perejäätiste puhul jälgi seega hoolega, et allesjäänud jäätis leiaks tee tagasi sügavkülma võimalikult kiiresti.

* Millal viimati oma sügavkülmiku temperatuuri kontrollisid? Kui see ei meenu, siis nüüd on selleks õige aeg. Jäätise hoiustamiseks ideaalne sügavkülmiku temperatuur jääb vahemikku -24 kuni -18°C.

* Jäätist tasub hoiustada sügavkülmiku kõige tagumises osas, kus temperatuur on kõige külmem ja ühtlasem. Väldi jäätise hoidmist ukseriiulis, kuna sügavkülma temperatuur on seal kõige kõikuvam. Ühtlane temperatuur tagab jäätise siidise tekstuuri, samal ajal kui pidevad temperatuurikõikumised võivad selle muuta ebamugavalt teraliseks.

* Veendu, et jäist maiust sügavkülmikusse asetades on jäätisekarbi kaas korralikult suletud. Kui oled jäätisekarbi avanud, aseta enne sügavkülma paigutamist jäätise pinnale toidukile – sel moel ei pääse jäätisele õhk ligi ja ennetad jääkristallide teket.

* Jälgi, et jäätis ei ole sügavkülmikus kõrvuti katmata toiduainetega, mille lõhnad võivad moonutada jäätise mekki ja lõhna.
Foto: Premia
Allikas: Premia, PR Strategies

Hõrgud Domino retseptid

11/22/2016

Usinad koogimeistrid otsivad pidevalt viise, kuidas esitada armastatud klassikat uuel moel, et demonstreerida oma kulinaarseid oskusi ja magusat külalislahkust.
Nii on perel ja sõpradel alati põhjust külla tulla ainuüksi seetõttu, et maitsemeeli taas millegi põnevaga üllatada. Just nimelt koostisosade oskuslik asendamine ja kombineerimine aitabki harilikult kõige paremini luua ootamatult maitsvaid hõrgutisi. Fazer Eesti maiustuste kategooriajuht Triin Aasma soovitab seoses Domino küpsiste sarja laienemisega uutmoodi retsepte, millega kostitada kaasaegseid desserdigurmaane ning tõestada end köögis tõelise koogikunstnikuna.

***
Moodne Domino Pavlova
Vaja läheb
Põhi
175 g Domino küpsiseid

Kate
2 dl vahukoort
200 g maitsestamata toorjuustu
1 dl tuhksuhkrut
2 tl vanillisuhkrut
poole sidruni mahl ja riivitud koor
2 klaasitäit marju (nt maasikaid, mustikaid, vaarikaid)
100 g biskviitküpsist

Valmistamine
Haki Domino küpsised noa abil peeneks või pane need väiksesse kilekotti ja vajuta tainarulliga pisemateks tükkideks. Tõsta pool purustatud küpsiste kogusest kõrvale ning ülejäänud küpsisepuru puista 20 cm läbimõõduga klaaskausi põhja. Seejärel mikserda kohevaks vahukoor ning sega hulka toorjuust, tuhksuhkur, vanillisuhkur ning riivitud sidrunikoor ja -mahl. Kalla pool vahukooresegust purustatud küpsiste peale kaussi. Puista pooled marjad ja beseeküpsise tükid peale ning lisa uus vahukoorekiht. Lõpetuseks kaunista kook allesjäänud küpsisepuru, marjade, besee ja tervete Domino küpsistega ning serveeri.

Vihje: Domino Pavlovat saab valmistada ka pisemate kausikoogi portsjonitena

***
Jahutatud Domino juustukook
Vaja läheb
Põhi
260-350 g Domino küpsiseid

Kate
2 1/2 dl vahukoort
200 g toorjuustu
¾ tassi suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
1 tl sidrunikoort
2 sl sidrunimahla

Kaunistus
4-5 klaasitäit vaarikaid
10 purustatud biskviitküpsist
sidrunmelissi

Valmistamine
Haki Domino küpsised köögikombainis peeneks või pane need väiksesse kilekotti ja vajuta tainarulliga pisemateks tükkideks. Vooderda ristkülikukujuline vorm toidukilega ja puista kolmandik küpsisepuru vormi põhja. Haki paar-kolm beseeküpsist pisemateks tükkideks ja aseta teise kihina Domino küpsisepuru peale. Mikserda vahukoor kohevaks ning lisa hulka toorjuust, suhkur, vanillisuhkur, sidrunikoor ja –mahl. Kalla pool vahukooresegust küpsiste kihtide peale vormi ning lao peale teine kolmandik Domino ja beseeküpsiste puru. Lõpetuseks kalla vormi allesjäänud vahukooresegu ning kata see allesjäänud purustatud küpsistega, et valmiks viiekihiline magustoit. Kata kook toidukilega ja aseta mõneks tunniks sügavkülma. Serveerimise eel eemalda toidukile ja kaunista vaarikate, beseeküpsiste ning sidrunmelissi lehtedega.
Allikas: PR Strategies

Fazer avas Tallinnas ja Pärnus pagarikoja

11/16/2016

Fazer avas Tallinna Kaubamaja toidumaailmas uuenenud kontseptsiooniga pagarikoja Fazer Baker’s Market, mille eesmärk on pakkuda tarbijale uudset ja senisest oluliselt laiemat pagaritoodete valikut põnevas ostukeskkonnas. Lisaks Tallinna Kaubamajale avati täna uudne pagarikoda ka Pärnu Port Artur 2 Konsumis.
„Tallinna Kaubamaja ja Pärnu Port Arturi Konsumi äsja valminud Baker’s Market pagarikojad on esimesed omataolised pagaripunktid Eestis. Meie eesmärk on luua keset ostukeskust tunne nagu oleksid autentses Pariisi pagarikojas, kus usinate Fazeri pagarite küpsetistest õhkub pidevalt hõrku leivaaroomi,“ selgitas Fazer Eesti müügidirektor Vladimir Sapožnin Baker’s Marketi kontseptsiooni.
„Külastajad saavad uuest ostupunktist tõeliselt inspireeriva ostukogemuse, leides eest pidevalt uueneva valiku hõrkudest värskelt ahjust tulnud pagaritoodetest hommikusöögiks pere seltsis kui ka saiakesi toekaks lõunapausiks või mõnusaks pärastlõunaseks spontaanseks naudinguks,“ kirjeldas Sapožnin uute pagaritöökodade ahvatlevat valikut.

Baker’s Marketi pagarikodade valikust leiab rikkaliku valiku erinevaid soolaseid tooteid nagu näiteks klientide seas armastatud pikk juustusai, pitsalootsikud, maitsvad pirukad ning samuti ka ahvatlevad pätsilised ja kuklid. Lisaks eelmainitud tootevalikule on kõigil soovijail võimalus soetada lisaks soolastele ja magusatele saiakestele ka värskelt küpsetatud ahjuleiba, mille kuni 3,2-kilosest pätsist lõigatakse igale ostjale soovitud suurusega tükk. Tallinnas on pidevalt lettidel pakkumisel üle 100 erineva pagaritoote, Pärnu külastajad leiavad eest 40 erinevast hõrgutisest koosneva tootevaliku.

Sapožnini sõnul on Fazer veendunud eksklusiivse pagarikoja kontseptsiooni edus, sest tarbijatrendid näitavad, et üha rohkem inimesi eelistab tavalistele pakendatud saiale ja leivale suurema lisandväärtusega tooteid ning odava saia-leiva ajastu on tasapisi lõppemas.
„Võrreldes viie aasta taguse ajaga müüme täna üle 50% enam lisanditega leiba ning erinevate kõrgemate tervislikkuse näitajatega, aga samas ka kõrgema hinnaga portsjontoodete osakaal müügis on samuti kasvanud pea 40%. Kui 2011. aastal moodustasid lisandväärtusega tooted meie sortimendist vaid viiendiku, siis nüüd võib öelda, et üle kolmandiku tootevalikust on kõrge kvaliteedi ja rikkalike põnevate lisanditega tooted,“ rääkis ta.
„Sai ei ole enam lihtne viil, millele panna peale võid ja vorsti ning mille peaks kätte saama 30 eurosendi eest – pagaritoodete hinnad hakkavad lähiajal jõudsalt kerkima ja seda mitte ainult tootjate investeeringute ning tooraine hinnatõusu tõttu, vaid ka seetõttu, et tarbija ootused pagaritoodete maitse ja tervislikkuse osas kasvavad,“ kinnitas Sapožnin.
Ettevõte plaanib jätkata investeeringuid uude kontseptsiooni ning avada tuleval aastal lisaks Tallinna Kaubamaja ning Pärnu Port Artur 2 Konsumi punktidele veel ühe Baker’s Market pagarikoja.
Allikas: Fazer Eesti, PR Strategies