21. veebruaril kell 19 leiab aset üheksakäiguline gurmeeõhtusöök „Jagatud hetked“, mille road valmivad Michelini soovitustega Toivaneni käe all.
Jouni Toivanen hindab kaasaegseid tehnikaid, aga toidu maitsestamisel austab traditsioone. Märksõnad, mis teda toidutegemisel iseloomustavad on austus looduse vastu, moodsad tehnoloogiad, lihtsus, maitsete puhtus, üllatuslikkus ja lõbu.
Gastronoomide rõõmuks valmistab Toivanen lamba südant männiga ning suitsutatud parti fenkoli ja tigudega. Lyoni poolt annab õhtusöögile maitseküllust juurde Viru Lyoni peakokk Jürgen Lip, kes valmistab näiteks 30 päeva vinnutatud lambakintsu ja kaneelipuuõitega panna cottat marineeritud tomatitega.
„Meil on tõsiselt hea meel ja oleme uhked, et põhjamaa köögi üks viimase aja säravaimatest tähtedest tuleb meie kohvik-restorani süüa tegema! See on suur au. Jouni toitude juures võlub mind nende maitse ja tooraine üllatuslik kasutamine, mis kokku moodustab tõelise maitsenaudingu,“ rääkis Lyoni kohvik-restorani ja pagariäri juhataja Iivi Saar.
„Soovime oma klientide jaoks pakkuda gastronoomilisi elamusi ja gurmeeõhtusöögid koos hea veiniga on meie kohvik-restorani lahutamatuks osaks. Tahame sel aastal teisigi tippkokki Eestisse tuua. Kuna eelmisel aastal müüdi Michelini tähe Sasu Laukkoneni õhtusöök väga ruttu välja, siis soovitan kiirelt reageerida,“ toonitas Saar.
Õhtusöögi hind on 59 eurot, mille sees on kolm eel- ja pearooga ning magustoidud. Õhtusöögi kõrvale on võimalik tellida ka veinipakett, mis maksab 20 eurot.
Michelini tähed Viru Lyonis— JOUNI TOIVANEN
9-käigulise õhtusöögi menüü
Eelroog (Jouni): Lõheborš, mädarõigas ja kääritatud mustad sõstrad
Eelroog (Jürgen): Marineeritud roheline fenkol pardirinna ja maksaga, seltsiks peet ja kitsejuust
Eelroog (Jouni): Lambasüdame flirt männi ja küüslauguga
Pearoog (Jürgen): 30 päeva vinnutatud lambakints, mahetalu veise luuüdi, soolatud sidruni ja tillikrõpsuga
Pearoog (Jouni): Valge kala, rosinad ja kapparid
Pearoog (Jouni): Suitsutatud part, teod ja fenkol
Magustoit (Jürgen): Aniisimahlas marineeritud kirsstomat, kaneelipuuõie panna cotta` suitsuse tomatileeme ja frititud tomatikoorega
Magustoit (Jouni): Muinasjutt puravikust, šokolaadist ja tammest
Magustoit (Jürgen): ”Kuhu kadus magustoit”
Allikas: Lyon