Kesk-Ameerikale ja Mehhikole iseloomulikud tex-mex-toidud on mõnusalt särtsakad, kuid mitte kunagi liiga vürtsised. Samuti on tex-mex-road tervislikud, kuna nendes kasutatakse ohtralt puu- ja köögivilju ning kanaliha ja kala.
Santa Maria turundusjuhi Kelli Maari sõnul on tex-mex-tooted ja -road eestlaste seas aastatega üha populaarsemaks muutunud. “Suurimad müügiartiklid meie tex-mex-tootesarjast on kindlasti tortillad ja maisikrõpsud,” ütles Maar. “Samuti näitab poodides maitseaineriiulite juures asuvate retseptiideid jagavate tahvelarvutite statistika, et väga palju vaadatakse aasiapäraste toitude kõrval ka tex-mex-roogade retsepte,” lisas Maar.
Manna La Roosa peakoka Heimar Kuuskleri sõnul on eestlased üle saanud kartusest, et tex-mex-toidud on ebatervislikud ja liiga vürtsikad. „Tex-mex-toidud on väga tervislikud, kuna roogades kasutatakse palju kanaliha ja kala ning köögi- ja puuvilju. Õnneks hakkab kaduma kaua püsinud väärarusaam, et Kesk-Ameerika ja Mehhiko köögile on iseloomulikud ääretult vürtsikad toidud. Kui näiteks Aasia roogadele lisatakse erinevaid vürtse, siis tex-mex-toitude vürtsikus ja teravus saadakse vaid tšilli abil. Ja tšillit saab ju igaüks lisada vastavalt enda soovile,” ütles Kuuskler.
Pigem on Manna La Roosa peakoka sõnul tex-mex-roogade valmistamise juures oluline lasta oma fantaasial vabalt lennata. “Ehk teisisõnu ei pea piinlikkust tundma, kui ise ei jõua või ei taha näiteks guacamole’t valmistada. Väga hästi sobib ka juba purgis valmis olev, millele saab alati lisada näiteks oma maitse järgi laimimahla, tšillit, küüslauku või koriandrit,” lisas Kuuskler.
Tex-mex toidukultuur
Tex-mex termin võeti esmalt kasutusele raudteeühenduse “Texas Mexican Railway” hüüdnimena. Kuigi tex-mex-toidukultuur hakkas indiaanlaste, mehhiklaste ja Texase kauboide mõjutusel välja kujunema juba aastasadu tagasi, kasutati terminit toidukultuuri kirjeldamiseks esimest korda alles 1963. aastal ajalehe New York Times samanimelises ajakirjas.
Tex-mex-kööki iseloomustavad chilli con carne, fajita’d, samuti ka tortiljad, taco’d ja nacho-krõpsud. Tex-mex-toitudes kasutatakse ohtralt salsat, Cheddari juustu, maisi, ube ja avokaadot ning peamise maitse annavad tšilli, pune, tüümian, küüslauk, vürstköömen ning koriander.
Allikas: Santa Maria
Kanafileevardad guacamole-kastmes (neljale)
400 g kanafileed
1 pakk Santa Maria Faijta maitseainesegu
200 g purustatud Santa Maria Natcho Chipse (ümmargused maisikrõpsud)
1 purk Santa Maria Guacamole dipikastet
1 avokaado
1 laim ja selle mahl
8 spl oliiviõli
10 g värsket koriandrit
5-15 g värsket tšillit
Maitsesta kanafilee Faijta maitseaineseguga. Paneeri kanafileed purustatud nacho’des ja küpseta ahjus 200 kraadi juures kuldpruuniks. Võid kasutada ka fritüüri.
Kasuta kastme põhjaks Santa Maria Gucamole dipikastet, lisa sinna värsket avokaadot, riivitud laimikoort, värskelt pressitud laimimahla, tükeldatud tšillit ja värsket koriandrit.
Maisipuder suitsupardi ja koriandriga (neljale)
50 g võid
100 g koort (35%)
500 g värsket maisi või maisikonservi
15 g värsket koriandrit
maitse järgi soola ja tšillit
100 g suitsupardifileed
2 spl Santa Maria Taco maitseainesegu
4 Santa Maria täisteratortiljat
Sulata potis või ja lisa mais ning kuumuta 5 minutit. Lisa koor ja veidi vett, seejärel hauta 15 minutit. Püreesta blenderiga ühtlaseks. Maitsesta soola, tšillipipra ja hakitud värske koriandriga.
Grilli kuumal pannil või grillil mõlemalt poolt mõni sekund täisteratortiljat, seejärel määri tortiljale maisipuder ja lisa tükeldatud koriandrit, tšillit, suitsupardifileed. Kõige peale raputa Taco maitseainesegu.
Lõhe ceviche (neljale)
300 g värsket lõhefileed
1 laim
15 g koriandrit
10 g tšillipipart
1 purk Santa Maria Cheddari juustu kastet
4 Santa Maria Mehhiko nisutortiljat
Tükelda värske lõhefilee väikesteks kuubikuteks, maitsesta laimimahla, koriandri, tšillipipra ja soolaga. Lase 10 minutit seista.
Määri kahe tortilja vahele Cheddari juustu kastet, küpseta ahjus nagu quesadilla’t. Serveeri lõhe ceviche’i kolmnurkadeks lõigatud ahjus küpsenud nisutortiljadel.
Ahjus küpsetatud maisitaskud banaani ja šokolaadiga (neljale)
12 Santa Maria Taco Shells maisitaskut
4 banaani
50 g suhkrut
1 laimi mahl
tšillihelbeid
120 g tumedat Belgia šokolaadi (70%)
Tükelda käsitsi või purusta blenderis küpsed banaanid, lisa banaanipüreele veidi suhkrut, tükeldatud tumedat šokolaadi, värskelt pressitud laimimahla ja veidi tšillihelbeid. Tõsta banaanimass maisitaskutesse ja küpseta ahjus mõni minut 200 kraadi juures. Serveeri soojalt.
Retseptid: Heimar Kuuskler
Santa Maria turundusjuhi Kelli Maari sõnul on tex-mex-tooted ja -road eestlaste seas aastatega üha populaarsemaks muutunud. “Suurimad müügiartiklid meie tex-mex-tootesarjast on kindlasti tortillad ja maisikrõpsud,” ütles Maar. “Samuti näitab poodides maitseaineriiulite juures asuvate retseptiideid jagavate tahvelarvutite statistika, et väga palju vaadatakse aasiapäraste toitude kõrval ka tex-mex-roogade retsepte,” lisas Maar.
Manna La Roosa peakoka Heimar Kuuskleri sõnul on eestlased üle saanud kartusest, et tex-mex-toidud on ebatervislikud ja liiga vürtsikad. „Tex-mex-toidud on väga tervislikud, kuna roogades kasutatakse palju kanaliha ja kala ning köögi- ja puuvilju. Õnneks hakkab kaduma kaua püsinud väärarusaam, et Kesk-Ameerika ja Mehhiko köögile on iseloomulikud ääretult vürtsikad toidud. Kui näiteks Aasia roogadele lisatakse erinevaid vürtse, siis tex-mex-toitude vürtsikus ja teravus saadakse vaid tšilli abil. Ja tšillit saab ju igaüks lisada vastavalt enda soovile,” ütles Kuuskler.
Pigem on Manna La Roosa peakoka sõnul tex-mex-roogade valmistamise juures oluline lasta oma fantaasial vabalt lennata. “Ehk teisisõnu ei pea piinlikkust tundma, kui ise ei jõua või ei taha näiteks guacamole’t valmistada. Väga hästi sobib ka juba purgis valmis olev, millele saab alati lisada näiteks oma maitse järgi laimimahla, tšillit, küüslauku või koriandrit,” lisas Kuuskler.
Tex-mex toidukultuur
Tex-mex termin võeti esmalt kasutusele raudteeühenduse “Texas Mexican Railway” hüüdnimena. Kuigi tex-mex-toidukultuur hakkas indiaanlaste, mehhiklaste ja Texase kauboide mõjutusel välja kujunema juba aastasadu tagasi, kasutati terminit toidukultuuri kirjeldamiseks esimest korda alles 1963. aastal ajalehe New York Times samanimelises ajakirjas.
Tex-mex-kööki iseloomustavad chilli con carne, fajita’d, samuti ka tortiljad, taco’d ja nacho-krõpsud. Tex-mex-toitudes kasutatakse ohtralt salsat, Cheddari juustu, maisi, ube ja avokaadot ning peamise maitse annavad tšilli, pune, tüümian, küüslauk, vürstköömen ning koriander.
Allikas: Santa Maria
Kanafileevardad guacamole-kastmes (neljale)
400 g kanafileed
1 pakk Santa Maria Faijta maitseainesegu
200 g purustatud Santa Maria Natcho Chipse (ümmargused maisikrõpsud)
1 purk Santa Maria Guacamole dipikastet
1 avokaado
1 laim ja selle mahl
8 spl oliiviõli
10 g värsket koriandrit
5-15 g värsket tšillit
Maitsesta kanafilee Faijta maitseaineseguga. Paneeri kanafileed purustatud nacho’des ja küpseta ahjus 200 kraadi juures kuldpruuniks. Võid kasutada ka fritüüri.
Kasuta kastme põhjaks Santa Maria Gucamole dipikastet, lisa sinna värsket avokaadot, riivitud laimikoort, värskelt pressitud laimimahla, tükeldatud tšillit ja värsket koriandrit.
Maisipuder suitsupardi ja koriandriga (neljale)
50 g võid
100 g koort (35%)
500 g värsket maisi või maisikonservi
15 g värsket koriandrit
maitse järgi soola ja tšillit
100 g suitsupardifileed
2 spl Santa Maria Taco maitseainesegu
4 Santa Maria täisteratortiljat
Sulata potis või ja lisa mais ning kuumuta 5 minutit. Lisa koor ja veidi vett, seejärel hauta 15 minutit. Püreesta blenderiga ühtlaseks. Maitsesta soola, tšillipipra ja hakitud värske koriandriga.
Grilli kuumal pannil või grillil mõlemalt poolt mõni sekund täisteratortiljat, seejärel määri tortiljale maisipuder ja lisa tükeldatud koriandrit, tšillit, suitsupardifileed. Kõige peale raputa Taco maitseainesegu.
Lõhe ceviche (neljale)
300 g värsket lõhefileed
1 laim
15 g koriandrit
10 g tšillipipart
1 purk Santa Maria Cheddari juustu kastet
4 Santa Maria Mehhiko nisutortiljat
Tükelda värske lõhefilee väikesteks kuubikuteks, maitsesta laimimahla, koriandri, tšillipipra ja soolaga. Lase 10 minutit seista.
Määri kahe tortilja vahele Cheddari juustu kastet, küpseta ahjus nagu quesadilla’t. Serveeri lõhe ceviche’i kolmnurkadeks lõigatud ahjus küpsenud nisutortiljadel.
Ahjus küpsetatud maisitaskud banaani ja šokolaadiga (neljale)
12 Santa Maria Taco Shells maisitaskut
4 banaani
50 g suhkrut
1 laimi mahl
tšillihelbeid
120 g tumedat Belgia šokolaadi (70%)
Tükelda käsitsi või purusta blenderis küpsed banaanid, lisa banaanipüreele veidi suhkrut, tükeldatud tumedat šokolaadi, värskelt pressitud laimimahla ja veidi tšillihelbeid. Tõsta banaanimass maisitaskutesse ja küpseta ahjus mõni minut 200 kraadi juures. Serveeri soojalt.
Retseptid: Heimar Kuuskler
RSS Feed