Eesti parimate restoranide hulka kuuluv Konrad tutvustas eile peakokk Andrus Laaniste juhtimisel suvist menüüd, milles on julgelt kombineeritud Jaapani ja Põhjamaade tooraineid ning tehnoloogiaid tulest lumeni.
Konradi peakoka Andrus Laaniste sõnul koosneb uus menüü mahedatest ja kergetest maitsetest, kuid ei puudu ka üllatavad maitsekombinatsioonid. „Oleme kasutanud tuttavaid toiduaineid nagu rabarber ja šokolaad ning põneva koosluse loomiseks lisanud neile eksootilisi tooraineid, nt wasabi ja Matcha tee. Menüü kokkupanemisel tegime koostööd Eesti parimate sommeljeedega, millest sündis samuti põnevaid kombinatsioone – nt mitme liha sisaldava pearoa juurde sobib suurepäraselt hoopis kerge Chardonnay,“ rääkis Laaniste.
Inspireeritud Konrad Mäest ja tema püüdlusest täiuslikkuse poole
Hotell Palace’it haldava TallinnHotelsi tegevjuhi Ain Käpa sõnul on restoran Konrad inspireeritud tunnustatud Eesti maalikunstnikust Konrad Mäest ja tema püüdlusest täiuslikkuse poole. „Konrad Mägi oli tuntud kui perfektsionist, mistõttu soovime ka oma külalistele pakkuda parimaid elamusi headest maitsetest, kaunist kujundusest ja tasemel teenindusest,“ ütles Käpp.
Peakokk Andrus Laaniste
Konradi peakokk Andrus Laaniste on eelnevalt töötanud Kungla hotellis, Tallinki esimestel laevadel, Reval Hotel Central’is, Tallink Spa & Conference Hotel’is ning Tallink Express hotelli peakokana. Ta on täiendanud ennast FBI (Food and Beverages Institut) ja CIA (Culinary Institute of America) kursustel Californias Napas.
Kirgliku toidu ja veini austajana on Laaniste Eesti Peakokkade Ühenduse asutajaliige, Eesti Sommeljeede Assotsiatsiooni liige ja juunior sommeljee ning Gordon Bleau 1. aumärgi omanik. Tema kulinaarne käekiri on äratuntav ja julge, ta opereerib vabalt erinevate tehnoloogiate ja tekstuuridega ning kasutab julgelt põnevaid, kuid alati kvaliteetseid tooraineid, mille hulgast võib leida ka nt hobuseliha ja sitikad.
Hotell Palace’i hoone on valminud 1937. aastal ning oli Tallinnas esimene hoone, mis ehitati spetsiaalselt hotelliks. 1959. aastal ehitati hotellile juurde Pärnu maantee poolne tiib. Hoone viimane täielik renoveerimine toimus 2014. aastal. Hotellis tegutsev restoran Konrad on saanud oma nime Eesti maalikunstniku Konrad Mägi järgi, kelle teosed domineerivad nii hotellitubade sisekujunduses kui restoranis.
Allikas: Corpore AS
Konradi peakoka Andrus Laaniste sõnul koosneb uus menüü mahedatest ja kergetest maitsetest, kuid ei puudu ka üllatavad maitsekombinatsioonid. „Oleme kasutanud tuttavaid toiduaineid nagu rabarber ja šokolaad ning põneva koosluse loomiseks lisanud neile eksootilisi tooraineid, nt wasabi ja Matcha tee. Menüü kokkupanemisel tegime koostööd Eesti parimate sommeljeedega, millest sündis samuti põnevaid kombinatsioone – nt mitme liha sisaldava pearoa juurde sobib suurepäraselt hoopis kerge Chardonnay,“ rääkis Laaniste.
Inspireeritud Konrad Mäest ja tema püüdlusest täiuslikkuse poole
Hotell Palace’it haldava TallinnHotelsi tegevjuhi Ain Käpa sõnul on restoran Konrad inspireeritud tunnustatud Eesti maalikunstnikust Konrad Mäest ja tema püüdlusest täiuslikkuse poole. „Konrad Mägi oli tuntud kui perfektsionist, mistõttu soovime ka oma külalistele pakkuda parimaid elamusi headest maitsetest, kaunist kujundusest ja tasemel teenindusest,“ ütles Käpp.
Peakokk Andrus Laaniste
Konradi peakokk Andrus Laaniste on eelnevalt töötanud Kungla hotellis, Tallinki esimestel laevadel, Reval Hotel Central’is, Tallink Spa & Conference Hotel’is ning Tallink Express hotelli peakokana. Ta on täiendanud ennast FBI (Food and Beverages Institut) ja CIA (Culinary Institute of America) kursustel Californias Napas.
Kirgliku toidu ja veini austajana on Laaniste Eesti Peakokkade Ühenduse asutajaliige, Eesti Sommeljeede Assotsiatsiooni liige ja juunior sommeljee ning Gordon Bleau 1. aumärgi omanik. Tema kulinaarne käekiri on äratuntav ja julge, ta opereerib vabalt erinevate tehnoloogiate ja tekstuuridega ning kasutab julgelt põnevaid, kuid alati kvaliteetseid tooraineid, mille hulgast võib leida ka nt hobuseliha ja sitikad.
Hotell Palace’i hoone on valminud 1937. aastal ning oli Tallinnas esimene hoone, mis ehitati spetsiaalselt hotelliks. 1959. aastal ehitati hotellile juurde Pärnu maantee poolne tiib. Hoone viimane täielik renoveerimine toimus 2014. aastal. Hotellis tegutsev restoran Konrad on saanud oma nime Eesti maalikunstniku Konrad Mägi järgi, kelle teosed domineerivad nii hotellitubade sisekujunduses kui restoranis.
Allikas: Corpore AS
RSS Feed